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빠져나간 ‘기(氣)’ 보충 위해 특별한 요리 먹자!
냉면ㆍ갈비ㆍ육회요리 전문집 “수향옥”
인공조미료보다 신선한 재료 본연의 맛 100% 살려
몸에 영양소 듬뿍 넣어 인생의 활력소 찾자
조학제 기자 /  입력 : 2014년 08월 20일(수) 11:47
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낮과 밤의 심한 온도차로 인해 움츠려지며 입맛과 건강을 잃어 가는 요즘, 특별한 요리로 소문난 이곳에서 몸에 영양소를 듬뿍 넣어 인생의 활력소를 찾아보자. 청송군 진보면 버스터미널에서 진보면소재지를 통과 후 쭈~욱 가다보면 각산리 목화웨딩 옆이 냉면ㆍ갈비ㆍ육회요리 전문음식점으로 소문난 ‘수향옥(水鄕屋)’이 바로 그곳이다. 진보 버스터미널에서 영양쪽 1.3km 지점.
|  | | | ⓒ 청송영양인터넷뉴스 | |
수향옥 조현일(42세) 대표는 대구·경북권에서 전통식당으로 유명한 ㄱㅅ면옥 주방장 출신으로 동업계에 20여년의 경력을 자랑하며 한식, 양식 조리사 자격증을 보유하고 있는 베테랑 조리사이다. 또한 그는 다양하게 변하는 음식의 정보교환을 위해 대구·경북 조리사의 모임에 한번도 빠지지 않고 참석하는 열성을 보이는 등 음식에 관한 남다른 연구와 애착심을 가지고 있는 장본인이다.
|  | | | ⓒ 청송영양인터넷뉴스 | |
조 대표는 모든 음식의 식재료를 거의 이 지역에서 직접 구입하여 만든다. 냉면은 옛날과는 달리 음식애호가들의 사계절 사랑을 받고 있는 음식이다. 소 양지와 갈비를 푹 고와서 진하게 국물을 우려내 냉면육수를 만들고 사리는 전분과 메밀을 반죽하여 직접 뽑고 있으며, 갈비탕과 갈비찜의 원재료와 소스는 일반마트에서 판매하는 인공조미료가 많이 함유되어 있는 인스턴트용 봉지 재료는 절대 사용하지 않는다. 반드시 원재료는 신선하고 깨끗한 재료를 직접 구매하여 재료 본연의 맛을 100% 살리며 직접 만들어 영양가 만점의 맛으로 탄생되어 손님들에게 제공 된다.
|  | | | ⓒ 청송영양인터넷뉴스 | |
육회는 기존 방식인 배와 계란을 넣는 옛날방식이 아니고 요즘 선호하는 스타일인 미나리와 대파 등을 넣어 맛과 향이 배가 되는 ‘영천식 육회’를 제공하고 있고, 소고기는 진보지역 ‘한우장식육점’의 순수한우만을 사용하고 있어 미식가들에게 인정을 받으며 인기도가 높다.
반찬은 가지 수 보다 신선한 맛과 청결을 위해 먹을 만큼 소량이 제공되며 위생과 질을 우선시하기 때문에 절대 반찬재활용은 하지 않는다. 반찬이 모자라면 언제든지 무료 무한리필이 된다.
|  | | | ⓒ 청송영양인터넷뉴스 | |
수향옥의 주 메뉴인 냉면, 갈비찜(탕), 육회요리 외에도 뚝배기소불고기, 소불고기비빔밥, 한우떡갈비, 한방돼지편육, 만두국, 찐만두등 다양한 메뉴가 준비되어있다.
|  | | | ⓒ 청송영양인터넷뉴스 | |
조 대표는 일찍이 음식계로 진로를 정하고 어린나이부터 한식,양식,일식등 많은 음식계에서의 경험을 바탕으로 본인만의 아이템을 찾기 위해 노력해 왔다. 그는 남들과 다른 경쟁력 있는 음식을 개발하기 위해 1년간 전국 각지를 돌며 음식을 연구하고 공부한 적이 있으며 많은 시행착오 끝에 “지금의 수향옥을 오픈하게 되었다”고 그는 말하고 있다.
|  | | | ⓒ 청송영양인터넷뉴스 | |
조 대표와 그의 처 김현진(36세)씨는 ‘절대 음식의 원산지와 양과 질로 장난치지 않습니다. 절대 남은 반찬을 재활용하지 않습니다. 음식의 신선도와 청결에 최선을 다하겠습니다’라는 손님들과의 3대 약속을 정해 놓고 “손님들에게 청결하고 맛있는 음식을 정성껏 제공하겠다”고 겸손히 말한다.
|  | | | ⓒ 청송영양인터넷뉴스 | |
“하필 왜 진보에서 식당을 오픈했는지?” 라는 기자의 질문에 “처갓집이 인근 영양이라서 진보로 귀향했습니다. 처갓집 갈려면 꼭 진보를 거쳐 가는데 청송. 영양 주민의 미적 음식수준이 상당히 높은 것 같아 새로운 음식세계를 선보이고 싶어서 진보로 결정지었습니다”라며 그의 처 김현진 씨와 함께 천진난만한 웃음을 보여 주었다.
무더운 긴 여름철 동안 빠져나간 기를 보충하기 위해 남녀노소 모두가 즐겨 먹을 수 있는 음식, 특별한 요리 먹으로 우리 모두 ‘수향옥’으로 한번 가볼까요?
|  | | | ⓒ 청송영양인터넷뉴스 | |
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(수향옥-청송군 진보면 진보로(각산리) 246/전화 054.874.9001/휴대폰 010.9367.3600/휴무-매달 2째, 4째주 월요일) -조학제 편집국장
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조학제 기자 
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